Новые сроки хранения мяса

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) провела исследование на возможность увеличения времени между забоем скотины и непосредственной изготовлением мясный продуктов. На данный момент законодательство Европы запрещает хранение сырого мяса животных после забоя, в помещениях, температурный режим которых выше 8 градусов по Цельсию и срок не должен превышать 7 дней. В этот срок мясо обязательно должно быть переработано.

Европейское Агентство, в ходе своего исследования пришла к выводу, что срок хранения мясной продукции можно увеличить, но с соблюдением соответствующего температурного режима. При этом роста бактерий в мясе не происходит.